１．　ワインの種類と料理

　　　赤ワイン、白ワイン、ロゼ、スパークリング・ワイン、デザート・ワインなどがあり、

　　　肉には赤ワイン、魚には白ワインと言われていますが、こだわる必要はありません。

　　　料理に合ったワインであることが大切です。　

　　　迷ったり、わからない場合は、ソムリエに相談します。

２．　ワインの注いでもらいかた

　　　ワインはソムリエまたはサービスの人に注いでもらいます。

　　　注いでもらう時、グラスを持ったり、グラスに手を添えたりはしません。

　　　注いでもらいたくない時は、グラスに軽く手をかざします。

３．　ワイン・グラスの持ち方

　　　ワイン・グラスは脚の部分を持ちます。

　　　カップの部分を持ったり、ブランデー・グラスのような持ち方はしません。

４．　ワイン・グラスでの乾杯

　　　他の人とワイン・グラスをぶつけたりしてはなりません。

　　　ワイン・グラスは華奢にできているので、破損の可能性があり、危険ですから、

　　　ぶつけたりしてはなりません。

　　　ワイングラスの脚の部分を持って軽く持ち上げ、乾杯する相手とアイコンタクト

　　　をとって、乾杯します。

５．　ワインのテイスティング

　　　テイスティングは、ホストがゲストに対して、毒が入っていたり、異常品質でない

　　　ことを確認して見せるために行ないます。

　　　品質に異常がなければ、自分の好みに合わないからと言って、キャンセルは

　　　できません。

　　　テイスティングは、　①．　注文したワインであることをラベルを見て確認する。

　　　②．　グラスに注いでもらったら、２～３回グラスを回して香りをかぎます。　

　　　③．　少量口にふくんで、異常がないか味を確認します。

　　　④．　ソムリエにＯＫを伝え、ゲストにワインを注いでもらいます。