穀とは、漢字源によれば「　かたいからをつけた食べられる粒状の実のこと。　

豆や胡麻含むことがある。　」とあります。

五穀については古代からその内容は一定していません。

現代においては、　「　米、　麦、　粟（あわ）、　豆、　黍（きび）または稗（ひえ）　」を

指すことが多い。　これら五種をブレンドした米を「　五穀米（　ごこくまい　）　」という。

（１）．　古事記では　「　稲、　麦、　粟、　大豆、　小豆　」を言っている。

（２）．　日本書紀では　「　稲、　麦、　粟、　稗、　豆　」を言っている。

（３）．　密教の修行で使用された次の五種の食べ物をいう場合もある。

　　　①　「　稲穀、　大麦、　小麦、　則豆、　白芥子　」

　　　②　「　大麦、　小麦、　稲穀、　小豆、　胡麻　」