江戸時代元禄のころ「　ぶっかけそば　」というのが流行っていました。

汁がかかっているかけそばのようなものです。　これは人足などの客が立ちながら食べら

れるように工夫したものです。

そのためそれと区別する必要があり、汁につけて食べるそばを「　もり　」と呼ぶようになった。

そばを高く盛ることから「　もりそば　」と言われたそうです。

盛り付ける器が「　せいろ　」のそばは「　せいろそば　」と呼ばれました。

一方「　ざるそば　」は、江戸中期に現在の東京深川洲崎にあった「　伊勢屋　」という蕎麦屋で

そばを竹ざるに盛ってだしたのが始まりのようです。

明治になって、「　ざるせいろ　」というせいろにそばを盛って、汁も濃厚にし、あるところでは

「　もみ海苔　」をかけ、これを「　ざるそば　」と称して売る店が出てきて、普及しその形態が

長く続いたものと思われます。

現在では、「　もり　」と「　ざる　」の違いはさいぜい海苔をのせるかどうかで区別している

程度ではないでしょうか。

つまり、海苔がかかったのが「　ざる　」、海苔がかかっていないのが「　もり　」と言われて

います。